Enten du tenker «kjøttfri mandag» eller rask og rimelig hverdagsmat, er blomkålsuppe løsningen, med eller uten bacon.
Uten bacon er blomkålsuppen vegetarisk. God, enkel og rimelig mat om høsten når et blomkålhode koster under 15 kroner.
Lyst på noe annet? Hva med linsesuppe? Eller god gammeldags ertesuppe?
Blomkålsuppe med purre og bacon
Blomkålsuppe er enkel og rimelig hverdagsmat, spesielt når blomkålen er i sesong.
Vanskelighetsgrad: Enkel
Porsjoner 4 personer
Ingredienser:
- 10 dl buljong — grønnsaksbuljong eller hønsbuljong
- 1–2 stk blomkål — to små hoder eller 1,5 stort
- 1 stk gul løk — grovhakket
- 1 dl matfløte — eller vanlig fløte
- 1 stk purre — i skiver
- 2 ss gressløk — fersk, til pynt
- 100 g bacon — i små biter (kan sløyfes)
- smør — til steking
- 1 knivsodd cayennepepper — (kan sløyfes)
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Fres løk og purre gyllent i meierismør i en stor kjele (minst 2l) noen minutter. Det skal ikke bli brunt!
- Hell i 10 dl kraft (2 buljongterninger utrørt i varmt vann) eller hjemmelaget kraft.
- Skyll blomkålen, del den i grove biter. Ha blomkålbitene i kjelen, etterfyll med litt vann hvis kraften ikke dekker blomkålen. Kok opp. Ta kjelen av varmen, la blomkålen stå og trekke i kraften ca. 15 minutter.
- Stek baconbiter (hvis du skal bruke det), hakk gressløk, rydd på kjøkkenet og gjør andre fornuftige ting mens blomkålen blir mør. Når baconet er ferdig, trekker du stekepannen vekk fra varmen.
- Når blomkålen er ferdig kokt, tar du opp en liten sleiv med blomkålbiter og legger til side på en skjærefjøl. Disse bitene kutter du i mindre biter (munnfuller) som skal gi struktur til suppen. Resten av blomkålen/kraften i kjelen kjøres med stavmikser til du oppnår fyldig suppekonsistens.
- Ha i fløten, og smak til suppa med salt og nykvernet pepper samt cayennepepper. Tips: Du trenger mye mer salt enn du tror! Ha de små blomkålbitene tilbake i suppen, strø baconbiter og nyklippet gressløk over ved servering.
Tips
Tips: Baconet stekes i liten panne uten smør/olje, bruk saks og klipp opp baconet i strimler, det er kjappest. Liker du baconet knuspesprøstekt steker du det på full varme, litt mykere biter får du ved å dempe varmen litt underveis.
Oppskriften er inspirert av Eivind Hellstrøm da han reiste rundt og reddet Grandiosa-spisende nordmenn i programserien Hellstrøm rydder opp – Hjemme, men med visse modifikasjoner: Jeg bruker fløte og hønsebuljong, han bruker kun grønnsaksbuljong. Du kan med andre ord modifisere denne etter behov, og etter hva du har i kjøkkenskap og kjøleskap.
Porsjoner: Vi var to veldig sultne voksne som spiste opp suppen. Da var det uten tilbehør til suppen. Skal dette være middag, bør det serveres brød til.
God appetitt!
